Färska kräftstjärtar hackas groft. Till 6 decilit. ( 1 halfstop) kräftkött tages 7 gr. (6 lod) stötta skorpor, på hvilka hälles så mycket söt mjölk, som de draga åt sig; 6 hela ägg vispas i fradga och blandas med 3 decilit. (1 kvarter) söt grädde eller god mjölk, 3 skedblad socker, salt, stött muskotblomma och 8 centilit. (1 jumfru) smält smör med sitt salt; häruti blandas brödet och sist kräftköttet, hvarefter det hälles i en med smör och mjöl smord bleckform att gräddas i någorlunda varm ugn. Puddingen ätes med kräftsås (se såser).

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896