I 45 centilit. (t och 1 halft kvarter) gräddblandad mjölk lägges 200 gr. (1 halft skålp.) stötta hveteskorpor, ett par skedar socker 6 skedar smält smör med sitt salt, stött peppar, muskotblomma och 6 väl vispade ägg. Då detta är blandadt iröres 3 decilit. (1 kvarter) förvälld och fint hackad spenat. En lockform smörjes med smör och beströs med rifvebröd, spenatblandningen hälles häruti, locket knytes öfver, formen sättes i en kokande vattengryta med lock, att på frisk eld koka en timme. Sedan puddingen är kokt, tages den ur grytan att stadga sig, stjälpes därefter på djupt fat, öfverhälles med mjölksås, redd med äggulor.

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896