200 gr. (l halft skålp.) hvetebröd eller skorpor blötas i mjölk och sönderkramas med en sked; det bör ej tagas mera mjölk, än brödet suger åt sig. 400 gr. (1 skålp.) märg eller njurtalg rensas fri från benskärfvor, sköljes, hackas och arbetas in med brödet till en smidig deg. Ett par händer eller 100 gr. (1 fjärdedels skålp.) rensade och förvällda russin, ett rågadt skedblad socker, litet salt och stött muskotblomma efter smak samt 6 hela ägg, vispade med 1 centilit. (1 halft kvarter) grädde eller god mjölk, hälles uti brödet och märgen, och då det är blandadt, slås smeten i en med smör och mjöl smord form med lock, hvilket tillbindes hårdt; puddingen sättes i en kokande vattengryta med lock. Då den kokat 2 timmar, upptages den att stadga sig och uppstjälpes sedan. Puddingen ätes med vinsås (se såser).

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896