3 decilit. (1 kvarter) risgryn kokas i vatten tills de se väl svällda ut; då de sedan kallnat, uppblandas de med 3 ägg, 2 hvitor ifrån, ett vinglas franskt, rhenskt eller madeira-vin, litet citronrasp samt socker efter smak. En form smörjes, hvari först ett hvarf af grynen läggas, däruppå äppelmos samt, om man så vill, sylt, bisquit eller sockerbröd. Formen ställes i svag ugn, och då den litet stadgat sig, vispas 2 ägghvitor i skum, däri röres stött socker; denna glasyr hälles öfver puddingen, som åter en stund insättes i ugnen

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896