1 kg renskåret palefilet
1 ½ - 2 ss potetmel
½ ts muskatnøtt
1-2 ts salt
3 - 3 ½ dl melk

Mal fisken fem ganger på kjøttkvern. Rør inn salt og potetmel. Spe med melken, 1 ss om gangen i starten. Når deigen er ferdig skal den være så fast at bollene holder formen, men er lette og porøse.
Bollene skal trekke i silt fiskekraft kokt på fiskeben og avskjær av fisken.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.