Bruk helst fet storsild der gjellene er skjært ut. La innmaten være i og skyll silda godt.

3 kg sild
1 liter vann
250 g salt
2 ss sukker

Dryss litt av salt- og sukkerblandingen i bunnen av saltkaret og bland i vannet, gjerne en plastbøtte.
Legg silda tett i tett med buken opp. Strø på salt og sukker og legg et nytt lag sild over. Legg press på å la silda stå i romtemperatur halvannet døgn. Sett den deretter kaldt, i kjeller eller kjøleskap i 3-7 uker avhengig av hvor stor silda er.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.