4 fjellaurar
2 ss smør
2 dl seterrømme
200 g kantarellar
3-4 stilkar persille

Brun auren pent på båe sider og la han surre ferdig med litt av rømmen.
Reinsk og steik soppen. Ha resten av rømmen og soppen over fisken.
Strø på finklypt persille og server med poteter, og/eller godt brød attåt.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.

Fisk og fiskesupe frå Lesja

1 1/2 kg fersk aure
1 l vatn
1-2 ts salt

Vask fisken godt. Del opp fisken i passelige stykker. Legg fisken i kokende vatn, og strø på saltet. La fisken trekke ferdig, ca 10 minutter.
Supa blir best når ein kokar mykje fisk i lite vatn og med lite salt.

Oppskrifta er hentet fra Mat frå gard og grend, utgitt av Lesja Bondekvinnelag på Snøhetta Forlag.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.