2 kg tørrfisk av torsk legges i rikelig kaldt vann 6-7 dager. Bytt vann hver dag. Etter svellingen har fisken fordoblet seg og mer til.

Askeluten lages av 4 liter bjerkeaske og 14 liter vann, som kokes. Når den er helt kald og bunnfallet er silt bort, legges fisken oppi. La den ligge 2-3 dager i luten, som er så sterk at den svir på tungen. Når fisken er ferdiglutet tas den opp og vannes i 2-3 døgn.

Lutefisken skjæres i passende serveringsstykker, legges så i kokende vann med et lett saltdryss over. La den stå og trekke ved svak varme og server den rykende varm.

Tilbehøret kan være så mangt - ertestuing, geitost, rullefett, stekte flesketerninger. Mange steder i Nordland serveres lutefisken med bløtt flatbrød smurt med møssebrem.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.