Lever tilberedes nok lit over alt, men på Helgeland er det vanlig med mye hakket løk på leveren.

lever
vann/fiskekraft
salt
pepper

Leveren renses for skinn og slintrer og plukkes eller klippes i små stykker, som skylles godt før de legges over i fiskekraft eller vann.
Leveren kokes opp, settes til side og skummes av, før den igjen får et oppkok. La den stå og syde i 5-6 minutter.
Leveren serveres i litt av kraften og fettet, saltes og pepres etter smak.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.