vann
eddik
salt

2 liter vann
1/2 ss eddik
1 laurbærblad

Flyndren renses, hode og spor skjæres av. Flyndren legges i vann tilsatt eddik og salt og får stå litt. Deretter vaskes den grundig. Klipp bort finnene og skjær den i 2 cm tykke skiver. De lengste skivene skjæres over igjen for at de ikke skal bli for lange.

Kok opp 2 liter vann tilsatt 1/2 ss eddik og et laurbærblad. Legg flyndreskivene nedi. La fisken få et lett oppkok. Trekk kasserollen til side slik at det bare syder litt ved kanten av kokekaret.

Flyndren legges pent på fat, hell lake tilsatt kraft og salt et par, tre ganger over fisken og slå laken bort.
Til kokt flyndre i Lofoten serveres smeltet meierismør, varme poteter og raspet gulrot.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.