1 kg fisk, fortrinnsvis lyr og sei (50-50), lyr kan erstattes av torsk
2 kg poteter, skrellet og oppdelt, helst Beate eller Pimpernell
1 stor løk
pepper (hvit)
salt
baconterninger
ca 500 g hvetemel (ballen må ikke bli for hard)

(6 personer)

Utgangspunktet er helst fersk fisk, men frossen kan også brukes, men da må den eltes/bearbeides når den er halvveis tint.

Bruk kvern eller hurtigmikser når fisken og poteten eltes sammen med løk, salt og pepper. Melet blandes i for hånd, helst etter at deigen er ferdigblandet. Pass på at deigen ikke blir for hard, derfor er det viktig å bruke hendene å blande med for "da kjenner man når den får den riktige konsistensen".

Det er greit å prøve seg fram med en ball først slik at man erfarer riktig konsistens. Inni ballen er det fint med baconterninger og masse sort pepper med tanke på aroma. Ballen skal småkoke/trekke i ca 45 minutter. Ikke fosskoke!

Baconfett, gjerne med baconterninger til, samt potet, gulrøtter og kålrabi serveres til.

Oppskriften er innsendt av Erik Ringvold.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.