Dette er en gammel oppskrift på bacalao fra Nordmøre, som anses for å være hjemstedet for bacalao her i landet.

1 kg utvannet bacalao
1,5 kg potet
4 ss finhakket løk
1 liten boks tomatpuré
flesk eller kjøttfett
kokende vann
1 liten spansk pepper

Skjær utvannet klippfisk i passende stykker og legg dem lagvis i en panne sammen med rå potetskiver, finhakket løk og tomatpuré.
Ha fett i bunnen, slå på kokende vann og legg i en finhakket spansk pepper. La det småkoke under lokk til alt er godt kokt, ca 1 time.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.