I sommer og ferietid når folk gjerne tar seg turer på fjellvannsfiske, er det enkelt og greit å anbefale ørret eller røye stekt på spidd. Dette er en rett folk i indre Finnmark settes stor pris på og som har tradisjoner fra oldtiden av.

ørret eller røye
salt
grovt brød
godt smør

Tenn varme av tørket bjørk. Fisken må være fersk og av god kvalitet. Salt passelig. Hold den til varmen men pass på at den ikke blir svidd.
Spidd kan lages av bjørk. Sammen med fisken spises grovt brød og rikelig med godt meierismør, samt god, sterk kaffe.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.