(Gammel oppskrift)
Et 50 liters anker;
20 kg ikke helt modne, grönne stikkelsbær
15 kg sukker (helst tops)
100 gr vinstenssyre
30 gr gelatine
1 kg rosiner

De rensede bær og rosiner haes i et kar, knuses og paahældes 18 l kokt, lunkent vand, röres ofte sterkt om, indtil vandet er koldt. De knuste bær siles, ell. presses gjennem en grov sigt, og tilsættes herunder 4-5 l kokt, koldt vand. Sukkeret og vinstenssyren oplöses i saften og vandet, og man tilsætter sa meget vand at man ialt har 50 l flytende. Karet dækkes med et klæde; staar rolig et par dager i et rum, hvor der er 12-13 grader. Heldes paa ankeret, saasnart susingen i den gjærende vin ophöres, lukkes ankeret til med et tæt spuns. Et mindre hul, som er boret tæd ved siden av spunshullet, lukkes med an kork, som hver anden til tredde dag fjernes et öieblikk for at la luft undvike. Efter 10-12 dage sættes korken fast i. Ankeret lægges i kold kjælder, ligges til förste halvdel av jannuar. Vinen tappes i fat, ankeret skyldes godt i kokt kold vandt og vinen fyldes snarest mulig paa igjen; gelatinen oplöses i en l av vinen og heldes paa. Spunses godt og tappes naar stikkelsbærbuskene blomstrer.