Två ägghvitor vispas till skum, 12 skedblad florsiktadt socker lägges i ett fat, äggskummet slås litet i sänder till sockret och arbetas åt en led, tills det börjar glänsa. Skulle det bli tjockt, innan glansen visar sig, så rör man dit litet rosenvatten. Denna glasyr strykes med en knif öfver bakelsen (sedan den är gräddad) och ställes i värme att torka.
Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896