1/2 purreløk
2 ss smør
200 g hermetiske grønne erter
6 dl hønsebuljong
1/2 ts sukker
salt
2 dl kremfløte

100 g lettrøkt skinke
brødterninger

Rens og skyll løken og skjær den i tynne skiver. Varm smøret i en gryte. Surr løkringene i smøret til de er myke, men bruk svak varme.
Legg ertene i gryten og spe med hønsebuljongen. La alt trekke forsiktig under lokk i 5 minutter. Smak til med salt, og rund av med en anelse sukker.
Kjør suppen i en mikser til den blir purreaktig. Hell den så tilbake i gryten og varm opp.

Fløten piskes og røres forsiktig inn i suppen like før servering.
Server suppen i tallerkenene. Legg tynne skinkestrimler og stekte brødterninger på suppen.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.