7 dl friske eller 3 dl tørkede nyper
1 liter vann
3 støttekavringer
2-3 dl rødvin
1/2 dl rosiner
tynne sitronskallstrimler
1 ts kanel
1 1/2 dl vann
75 g sukker

Dersom man bruker tørkede nyper, må de bløtes i vannet. Friske nyper renses for stilk og blomst. Vask dem godt. Ha dem i kjelen sammen med vann, rødvin og støtte kavringer. La dette koke under lokk til nypene er så møre at de kan moses gjennom en sikt.

Skjær det gule av skallet på 1/2 sitron i tynne strimler, ha det i en liten kjele med vann og kanel og la det koke noen minutter.
Ha nypesuppen tilbake i kjelen, kok rosinene i den og tilsett sitron- og kanelblandingen. Smak suppen til med sukker.

Nypesuppen serveres lunken med en klatt krem i hver skål.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.