1 1/2 kg elgkjøtt
2 løker
1 gulrot
5 ss smør
8 ss hvetemel
1 ts sitronsaft
sherry
salt
pepper

Kjøttet deles i biter og brunes i halvparten av smøret sammen med rensede og oppdelte røtter. Slå kokende vann over. Tilsett salt og pepper. la alt surre ved svak varme i 2-3 timer eller til kjøttet er mørt.

Spe resten av smøret med den silete kraften og la det koke i 10 minutter.
Legg det fint oppskårne kjøøttet i en terrin, og slå suppen over etter at den er tisatt sitronsaft og vin.
Server små ostesmørbrød til denne suppen.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.