1 kg aure
1 liter vann

30 g smør
30 g hvetemel
1 liter aurekraft
2 gulrøtter
300 g kålrot
2-3 ss klippet gressløk
1 dl rømme
salt

Skrap skjellene av fisken, rens den og skjær av hode og hale. Fjern gjellene fra hodet. Del det og vask det grundig. De minste stykkene samt hode og avskjær legges i en kjele. Tøm kaldt vann over slik at fisken dekkes. Tilsett litt pepper, 1 ts salt og 1 laurbærblad. La alt trekke ved svak varme i 20 minutter. Sil kraften.

Skrell og skyll grønnsakene og del dem i staver eller biter. Kok dem i vann til de nesten er ferdigkokte.

Smelt smøret i en kjele, tilsett melet og spe med fiskekraften til suppen får passende konsistens. Ha i grønnsakene og kraften av disse. Gi alt et lett oppkok. Smak til med litt salt. Ta kjelen av ovnen, visp i rømme med gressløk og rør godt om.

Kok opp vann til fisken, ha i salt og legg fiskeskivene i. La dem trekke til fiskekjøttet slipper beina.

Suppen spises først. Deretter anrettes fisken på fat. Den spises med kokte poteter og kling (lefse) som tilbehør.
Dette er julaftens mat flere steder i Telemark.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.