Før i tiden ble denne suppen ofte servert uten fløte og sukker til hverdags, men da ble den ganske sur.

2 liter vann
3 dl surprim (surost)
100 g fint rugmel
1 ts salt
3 dl fløte
litt sukker

Skav opp surprimen og kok den opp sammen med det meste av vannet. Lag en jevning av melet og resten av vannet. Hell jevningen i suppen under kraftig omrøring. Kok i 5-10 minutter. Smak til med salt og sukker.
Nå gjenstår det bare å helle i fløten, så er suppen serveringsklar.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.