Dette er en suppe med mye kjøtt, grønnsaker og poteter, men man bruker ikke gryn eller jevning av noe slag. Suppekjøttet er gjerne spekeskinke, litt fenalår, ferskt oksekjøtt og kraftbein.

5 liter kjøttkraft
2 kg kjøtt
2 2/2 liter oppdelte poteter
5 dl gulrot
4 dl gule erter
litt purre
litt selleri

Vann ut spekeskinken og fenalåret dersom det er for salt. Knekk kraftbeinene. Legg kjøttbeinene i en gryte med kaldt vann, kok opp, skum og la dem småkoke en times tid. Legg kjøttet i og la det småtrekke under lokk til det er kokt. Ta opp kjøttet og sil kraften. Dette gjøres gjerne dagen før småmaten skal brukes.

Slå bløtevannet av ertene, legg dem i nytt vann og kok dem 1 time i en kjele for seg.
Rens og skyll røttene og potetene. Skjær dem opp i små, jevnstore biter som kokes hver for seg i litt av kraften. De skal så vidt bli møre, men de skal ikke mose seg.
Skjær purren i fine ringer, hak sellerien og la alt få et oppkok i kraften.

Skjær kjøttet opp i små terninger. Bruk en skarp kniv slik at de blir nøyaktige. Mål opp kraften og tilsett alle ingrediensene utenom potetterningene og det grønne. Varm suppen til kokepunktet, smak til med salt og ha i potetene og det grønne like før servering.

Det er viktig at alt i småmaten er smått oppskåret. Dette viser at man har lagt mye arbeid i retten slik at den er en verdig festmat.
Til småmaten serverer man tynn, myk lefse med smør og sukker på. Den skal være fint sammenrullet. Hjemmelaget øl følger denne tradisjonsmaten.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.