3 sitroner
1 liter vann
3 eggeplommer
5 ss melis
1 ss potetmel

Garnering:

3 eggehviter
6 ss sukker
saften av 1 sitron

Riv de vaskede sitronene på rivjern. Bland de revne sitronskallene i 1 liter vann og ha det i en kasserolle sammen med sitronsaft, sukker og potetmel. Kok opp under stadig pisking.

Eggeplommene piskes til eggedosis sammen med melisen. Tilsett den varme sitronsuppen i suppeterrinen. Rør kraftig hele tiden. La blandingen avkjøles. Smak suppen til før den serveres med marengstopper til.

Marengstopper: Bland melis, eggehviter og sitronsaft. Pisk kraftig til det blir en fin marengsdeig. Sprøyt deigen i klatter på en smurt, melet stekeplate. Stek marengsene ved 100 C i ca 40 minutter eller til de er tørre og sprø.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.