40 friske blåskjell
1-2 ss smør
1 ts tørket timian
1 ss hakket persille
4 dl fiskebuljong
2 dl mørkt øl
1 dl kremfløte
smør
ørlite salt
hvit pepper fra kvern

Ordne bkåskjellene for koking. Finhakk løken og fres den blank i smør i kjelen. Tilsett resten av ingrediensene. Ha i litt pepper. Legg lokk på kjelen og la alt koke opp. Rist på kjelen under kokingen slik at skjellene blir skikkelig kokt.
Ha blåskjellene og suppen over i en terrin. Strø grønt over.
Server suppen i varme tallerkener med nyristet toast til.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.