4-6 poteter
½ løk
salt
pepper
2 ss matfett
ost

Skrell potetene og løk og riv de grovt. Legg potetene i et håndkle og press ut vannet. Bland inn salt, pepper og rikelig med ost.
Varm fettet i en stekepanne og legg i potetmassen. Legg på lokk og stek røstien over svak varme til den er gylden brun under, 8-10 min.

Hvelv røstien over på et lokk eller fat, og la den gli ned i pannen igjen. Stek videre i ca 10 minutter.
Røsti passer godt ved siden av kjøtt, eller som en selvstendig rett med grønnsaker til.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.