rå raspet poteter
salt kjøtt og flesk av gris
sammalt hvete (eller rug- eller byggmel)
1 ts timian
1 ts pepper
salt

Potetene raspes eller males. Vannet siles fra i et fat som står til potetmelet synker til bunns. Potetmelet tas med i kompedeigen. Mel og krydder tilsettes.

Ha svoren av flesket i kokevannet, det gir kompen en fyldig smak. Fleskekjøttet skjæres i små terninger og vannes godt ut. Terningene legges inni kompene som kokes i saltet vann.

Surmelk drikkes til. I eldre tider ble det også brukt salvie-te.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.