En Vestlandsspesialitet som har blitt populær over hele landet. Fårelår laget på denne måten serveres helst til jul.

1 lammelår, ca 3 kg

Saltlake:

3 liter vann
1/2 liter salt
4 ss sukker

Bland alt til saltlaken og rør til saltet er helt oppløst. Laken kan også gis et oppkok og avkjøles helt før bruk.
Legg lammelåret i et kar og slå lakenn over. Laken må dekke låret. La det ligge i 24 timer.

Ta det opp og få det kaldrøkt i 12 timer. Låret kan også kokes uten å røkes, slik det f.eks. brukes i Rogaland.
Pakk det salte og røkte fårelåret i aluminiumsfolie og bak det i stekeovnen ved 125 C i 2-2 1/2 time eller til steketermometeret viser 77 C.
Server fårelåret kaldt, gjerne med vørterbrød.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.