1 kg kjøtt
200 g fett/spekk
1 ss sukker
1/2 ss salt
1/2 ts ingefær
1 ts pepper
1 ts nellik

Mal kjøtt og fett hver for seg en gang. Mal alt sammen en gang. Bland ingrediensene og kna deigen godt.
Skal klubben bli vellykket må den knas til den er seig og fin. Form til runde boller, trykk de flate og legg de til tørk på en fjøl.
Tre en tråd gjennom hver klubb og heng klubben til tørk når den er så tørr at den kan henges opp.
Server som spekemat eller sammen med brød.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.