1 kg filet
2 ss salt
2 ss sukker
nymalt pepper
knuste einerbær

Bland salt og sukker, nymalt pepper og noen knuste einerbær. Gni inn kjøttet med krydderblandingen og legg det i et fat med rette kanter. Dekk til med plast eller folie. Legg på lett press og la fatet stå i kjøleskap eller kjeller i 4-5 døgn. Snu kjøttet et par ganger om dagen.

Før servering skal kjøttet tørkes med kjøkkenpapir og skjæres i tynne skiver.
Server med poteter eller potetstuing, flatbrød og tyttebærrømme.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.