1 1/4 kg surra steik u/ben
2 ss smør
1 ts salt
1/2 ts pepper
3 dl vann
3 dl melk
2 ss hvetemel
2 dl seterrømme
sukkerkulør

Brun steken godt i jerngryte. Kok opp melk og vann og ha det i gryten. Salte og pepre.
La steken trekke ved svak varme 1 - 1 1/2 time. Snu steken av og til. Når kjøttet trekker ved 85-90 C blir den saftig og mør.
Ta kjøttet opp. Dekk det til og la det hvile.

Lag sausen ferdig med jevning og rømme.
Skjær kjøttet i skiver og server det med sausen, kokte poteter, kokte grønnsaker og tyttebær eller rognebær.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.