10 liter nysilt melk
2 1/2 liter saup
15 egg

(2 kg eggost)

Varm opp melken til kokepunktet. Visp alle eggene i halvparten av saupet og ha det i den varme melken. Melken sprekker. Ha i resten av saupet, og melken sprekker mer. La blandingen småkoke.
Øs osten raskt opp i en sil slik at all myse renner ut. Mysen kan om ønskelig kokes videre til prim.
La eggosten stå til neste dag. Osten blir gulprikket fordi melken sprekker to ganger.
Eggosten ble og blir brukt som pålegg til lefse.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.