Kjernemelken og mulig annen surmelk blandes i en gryte og settes over svak varme til osten flyter opp. Den tas så opp og legges i dørslag eller sil.
Når mysen har rent av, blir den knadd med litt salt, fløte og karve om vinteren. Om sommeren helst tilsatt gressløk.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.