I Øvre Telemark har potetgrøt vært i bruk så langt tilbake man kan huske. I eldre tider var også potegrøten et fast måltid hver dag hele året, og da kokt av byggmel. I senere tid vart den for det meste laget om høsten av nypotet, og slik er det den dag i dag.

poteter
hvete- eller byggmel
salt

Kok potetene møre, slå av alt vannet, hell i mel og salt. Stamp grøten til den er glatt og klumpfri. Den må arbeides minst 10 minutter, slik at det ikke blir melsmak. Grøten skal være så stiv at den kan formes på tallerkenen. Lag en grop i grøten og legg i godt smør. Melk eller kulturmelk passer til

Potetgrøt ble mest brukt til kveldsmat. Ble det igjen noe grøt (kaldgrøt) kunne den skjæres opp i skiver og stekes i fleskefett. Eller man kunne ha "soi på grauten". Det var oppkokt melk som ble slått over den kalde grøten.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.