3 gr. (1 fjärdedels lod) saffran torkas något på en kakelugn, stötes sedan och blandas i 1 lit. (1 stop) bra nog varm söt mjölk, 2 kilog. (5 skålp.) godt och hvitt hvetemjöl lägges uti ett tråg tillika med 200 gr. (1 halft skålp.) kallt smör, 2 à 3 ägg och några i strimlor skurna sötmandlar, jämte 150 gr. (12 lod) socker och några skedblad jäst, uppgjord med litet mjölk; saffransmjölken hälles uti och arbetas så, att det släpper händer. Då degen väl höjt sig, uppgöres den på bordet, lägges i tråget, och då den åter ser jäst ut, bakas den i runda kakor, som på smorda plåtar klappas ut med händerna; kakorna böra vara väl jästa innan de insättas iugnen,där de böra stå en kvart, öfverhöljda med papper, ifall de för hastigt få färg. Den, som önskar hafva brödet rätt delikat, kan hafva 200 gr. (1 halft skålp.) rensade och kokta russin, rifven citron, och skuren succat, att knåda i degen, då den utbakas; äfven böra kakorna smörjas med äggula och vatten och beströs med groft socker och skuren succat.

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896