Denne oppskriften fra Hardanger er med vingjær. Det er også mulig å lage sider uten tilsetting av gjær, da med naturlig gjæring.

60 liter ublandet råsaft av gode epler
vingjær
4-5 kg sukker

4-5 kg sukker

Ha vingjær som har vært forkultur i eplesaft 3-4 dager i den ublandede saften. Tilsett sukker når det har komme gjæring i saften.
Tilsett nye 4-5 kg sukker etter 4-5 uker, mens saften fremdeles gjærer godt.

Stikk om neste vår, la stå på tett ballong til den er klar. Hell på rene flasker som korkes.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.