Denne puddingen var mye brukt. Fordi fløten var kokt, holdt den seg godt selv på varme dager.

1 liter fløte
200 g sukker
8-10 fløter gelatin (4-6 røde og 4 hvite)
3 vinglass sherry

Sukkersaus:

2,5 dl vann
250 g sukker
likør
konditorfarge

Kok opp fløte og sukker, avkjøl. Bland i sherry og smeltet gelatin. Hell i vætet form eller vase og la stivne. Puddingen bør helst lages dagen før den skal brukes. Velv puddingen og hell sukkersausen over, eller server vaniljesaus ved siden av.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.