Af mogna, stora gula plommon tagas 20 lit. (4 kappar); de sköljas väl (kärnorna borttagas) och sönderkramas med en träklubba i renbönad balja. 20 lit. (8 kannor vatten) hälles i en förtent koppargryta, och då det kokar, ihälles bären att koka en half timme, hvarefter saften silas genom hårsil i samma balja, i hvilken bären stöttes, och får kallna, då den sedan tömmes i en 40 lit. (15 kannors) tom vinankare. 400 gr. (1 skålp.) brunt socker med så mycket vatten därpå, att det smälter väl, hälles i ankaren, hvilken nu fylles med kokhett vatten och ställes i 30 à 35 graders värme, då jäsningen börjar efter några timmar. De trenne dygn, under hvilken tid skummet flyter ur sprundet, bör ankaren ständigt fyllas med varmt vatten. Efter denna tid sättesankaren i källare, men sprundas efter några timmar samt lämnas orubbad i 8 månader, hvarefter saften varligt afhälles, silas genom linne, om den ej är klar, tappas på rena, torra buteljer, korkas, hartsas och förvaras nedlagd i sand i källare.