Då krusbären äro färdiga att mogna, afplockas de, fnasas och sköljes samt stötas antingen i en stenmortel eller i en rensmakande balja eller vattenså. Till hvarje 8 kilog. (pund) bär tages 3 lit. (1 kanna och 1 kvarter) kokt, men svalnadt vatten och öfverhälles bären, som böra ligga i ett större kärl, hvilket öfverbindes med en dubbel ren duk och får stå i 24 timmar. Saften vrides då eller pressas, och till hvar 2 och 1 half lit. (1 kanna) saft tages 400 gr.(1 skålp.) socker; denna blandningen hälles på en ankare, men ej för full; löst sprund pålägges och smetas ej till, förr än jäsningen slutat, då ankaren bör ligga 4 månader i källare. Vinet tappas då på buteljer, som korkas, hartsas och, nedsatta i sand, förvaras i källaren.

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896