Till 19 lit. (1 half ankare) tages 13 kilog. (1 och 1 halft pund) väl rensade bär, antingen körsbär, krusbär eller vinbär. Bären sönderstötas med en träklubba i en väl bönad vattenså, som öfverbindes med ett rent lakan och en tjock filt samt ställes i varmt rum att jäsa i 4 dygn. Saften urvrides eller pressas öfver 7 kilo (18 skålp.) brunt socker och hälles i ankare, som fylles med då tillreds varande 8 lit. (3 kannor) uppkokadt, kallnadt vatten och förblifver liggande med löst isatt sprund, medan jäsningen varar, hvilket plägar påstå i 14 dagar, hvarunder ankaren hvarje dag lindrigt skakas. Emellertid bör man förvara något af saften i en kruka (som täckes väl), att, då jäsningen slutas, påfylla ankaren härmed, samt 6 decilit. (1 fjärdedels kanna) fransk konjak, som förut blifvit slagenpå 12 decilit. (1 half kanna) rensade hallon; ankaren bör likväl ej blifva riktigt full. Därefter tilltäppes sprundet väl samt hartsas, och ankaren sättes till i maj månad påföljande år, då aftappningen bör ske försiktigt, med sugare, så att vinet ej grumlas. Obs. att ankaren bör vara rensmakande, helst bör vin- eller sirapskärl användas, ej något som varit dricka på.

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896