Till 42 lit. (16 kannor) vatten tages 3 decilit. (1 kvarter) brun sirap och två små händer humle. En kopparkittel skuras väl ren, vatten mätes däruti och sirapen och humlen iläggas, en sticka doppas uti och märkes där vattnet slutar, hvarefter det på frisk eld får koka, men spädes oupphörligt och mätes med stickan, att det alltid innehåller lika mycket. Då det kokat i trenne timmar upphälles det i en renskurad balja eller vattenså att svalna, och då det kännes sommarljumt ilägges 3 decilit. (en kvarter) god, färsk jäst; kärlet öfvertäckes af ett rent lakan, och då drickat börjat hvitna, silas det genom hårsil, tappas på rena, torra buteljer, men ej för fulla, korkas, hartsas och nedsättes i källare. Efter åtta dagar kan det drickas. Med honungs-dricka göres lika.

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896