100 gr. (1 fjärdedels skålp.) hvitt krossocker lägges i en panna med i skedblad kallt vatten att koka tills det tjocknar; man börjar då röra däruti, först sockrar det sig, därefter smälter det åter och bör då hafva ljusbrun färg; ett par skedar vatten ihälles nu och omröres, att det blir tjockt som sirap; 3 decilit. (1 kvarter) söt mjölk, äfvensom 3 decilit. (1 kvarter) söt grädde hälles under beständig vispning i sockret att uppkoka, hvarefter det får kallna. 10 äggulor vispas i ett fat med en tesked stött kanel; då mjölken blifvit kall, vispas den till äggen samt hälles i en bleckform, hvilken i svag ugn eller i spiseln uti en kokande vattenpanna får stå och stanna sig. Brulé-pudding serveras både varm och kall, hvilket som behagas.

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896