Då man haft slakt af nötkreatur, all plocktalgen skurits fri från körtlar och lagts i vatten, köttet sönderhuggits och all öfverflödig talg blifvit afplockad, samt å mycket njurtalg aflagd som behöfves till kött- och grynkorf, skäres den öfriga att smälta. Den lägges i en bra stor järngryta, några skopor vatten hällas på och får på sakta eld med lock koka. Då bra mycket smält klar talg synes samlad, silas den genom durkslaget , lägges åter i grytan och det får smälta, tills ej mera kan utpressas. -- Talggrefvarna gömmas att bortgifvas åt fattiga husmödrar. Då talgen blifvit stel, stjälpes den på en fuktig handduk, och allt grums, som stannat på talgkakan, skrapas och gömmes till sämre ljus, hvarefter den upplägges på en hylla i torrt rum.

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896