600 gr. (1 och 1 halft skålp.) späckfläsk skäres i fina tärningar; 400 gr (1 skålp.) svinkött, 200 gr. (1 halft skålp.) redigt oxkött skäres, hackas och bultas tillsammans mycket fint. Fläsk och kött lägges i ett stort fat; af muskotblomma, peppar och finstött ingefära tages en tesked af hvarje, äfvensom tillräckligt med salt och sist 1 centilit. (1 halft kvarter) rödt vin. Detta arbetas tillsammans en halftimme, och lägges i en bakelsesprits med pipa; små smala fårfjälster , eller ock de smalaste oxfjälster klippas 15 centimet. (1 kvarts aln) långa, bindas om i ena ändan och spritsas uti af köttfärsen, ej allt för fullt, och bindas sedan igen. Dessa korfvar kunna hållas färska, emedan af denna sats ej blifva så många. De kokas i kort spad och serveras på smörgåsbord.

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896