Till 4 kilog. (9 shålp.) svinkött tages 2¼ kilog. (5 skålp.) förvälld, ej kokt potatis, samt 1 kilog. (2 skålp.) fläsktärningar. Potatisen rifves, köttet hackas och bultas fint, lägges i en ren balja, tillika med potatisen, bra med salt samt peppar, ingefära, nejlikor och finstött muskot, en matsked af hvarje, och 14 decilit. (1 half kanna) söt mjölk. Korfmaten arbetas mycket väl, profvas om den har tillräcklig salt- och krydd- smak, hvarefter den stoppas i krokfjälster, hvilka, hopbundna i bägge ändar, rökas i två dagar, emedan den ej håller sig länge färsk.

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896