Av denne fiskefarsen ble det laget fiskekaker, fiskeboller eller fiskepudding.

1 kg renset fisk
1 stor ss salt
1 ss hvetemel
150 g smør
muskatplomme
1 liter kokt kald fløtemelk

Vask og tørk fisken godt. Skrap fisken og mal den 8 ganger på kjøttkvern sammen med smøret og saltet. Ha farsen i et fat og spe litt etter litt med melken under kraftig omrøring. Smak til med krydder.